Coordinado por el estudio de gastronomía técnica del especialista Owen Rothstein, ofrecemos servicios profesionales de consultoría para restaurantes de alta cocina y hoteles boutique que deseen perfeccionar sus estándares de etiqueta tradicional y servicio de mesa. Organizamos talleres teóricos de cata de infusiones botánicas, capacitación de personal en servicio de protocolo y cartas regionales.
Solicitar consultoríaRestaurantes y hoteles boutique que han perfeccionado su servicio con nuestros talleres de protocolo y análisis sensorial.
“La capacitación en protocolo de mesa transformó la atención de nuestro equipo. Ahora cada servicio sigue los estándares de etiqueta tradicional que buscábamos.”
María Gutiérrez
Directora de Sala, Restaurante Alborada
“El taller de cata de infusiones botánicas nos dio herramientas concretas para maridar con postres. Nuestros clientes valoran la carta regional renovada.”
Carlos Mendoza
Chef Ejecutivo, Hotel Boutique La Casona
“El análisis organoléptico de nuestra carta de vinos nos permitió corregir defectos y mejorar la descripción sensorial al comensal. Resultados inmediatos.”
Ana Lucía Rivas
Sumiller, Grupo Gastronómico Terracota
Colaboran con nosotros
Un taller de cata o una auditoría de protocolo pueden marcar la diferencia en su restaurante u hotel boutique. Trabajamos con equipos reducidos y cartas regionales para que la etiqueta tradicional se convierta en un sello distintivo.
Solicitar informaciónNo ofrecemos plantillas de protocolo. Trabajamos con los estándares de etiqueta tradicional y análisis sensorial que exige la alta cocina actual.
Capacitamos a tu personal en servicio de mesa, disposición de cubiertos y atención al cliente según la etiqueta tradicional. No son conceptos genéricos: son rutinas que aplicamos en hoteles boutique y restaurantes con estrella.
Organizamos talleres teóricos donde se analizan perfiles aromáticos, temperaturas de servicio y maridajes con platos de alta cocina. Es una herramienta diferenciadora para tu carta de bebidas sin alcohol.
Evaluamos vinos y espirituosos con metodología visual, olfativa y gustativa. Ayudamos a tu equipo a describir perfiles sensoriales con precisión, evitando catálogos genéricos y mejorando la experiencia del comensal.
Coordinado por el estudio de gastronomía técnica de Owen Rothstein. Trabajamos con restaurantes de alta cocina y hoteles boutique que buscan perfeccionar sus estándares de etiqueta tradicional y servicio de mesa.